Wagyu Beef Hotpot Slices 和牛上腦火鍋片

我們使用的和牛火鍋片，選自英國本地草飼安格斯牛與日本和牛的雜交品種，這種育種方式結合了兩者的優點：安格斯牛在自然放牧環境中成長，肉質結實、風味濃郁；而日本和牛則以細膩均勻的雪花油脂、柔嫩多汁的口感著稱。這樣的組合讓我們的火鍋片同時具備濃郁肉香與適中的油脂比例，入口柔軟但不膩口，適合涮煮時快速釋放香氣。

所選部位為上肩與肩胛附近的肉眼延伸處，肌理細緻、纖維分佈均勻，帶有細緻筋膜與自然雪花油花，口感上兼具「嫩」與「彈」，煮後不易碎散，也不會過韌。這樣的質地非常適合東亞火鍋的烹飪節奏，短時間涮煮就能達到理想熟度。

我們將其薄切至約1.5mm，讓肉片在火鍋中幾秒鐘即可熟透，既保留肉汁，又不容易煮老。建議將湯底煮開後，輕涮5-8秒即可食用，無需醃製或預處理。肉片本身風味充足，可簡單搭配醬油、蒜蓉、柚子醋等清爽蘸料，也可搭配沙茶醬、芝麻醬等重口風味，更添層次。

非常適合貴州紅酸湯火鍋這類風味較酸辣的湯底，也適合潮汕牛肉火鍋這種講究食材本味的清湯底火鍋，或是粥底火鍋中與米湯慢慢融合的細緻吃法。除了火鍋，也可應用在壽喜燒、快炒壽司卷內餡、和風牛肉蓋飯（Gyudon）等日常料理中，都是操作簡單、風味出色的選擇。

每份包裝為150克，適合1-2人份量，無論是平日晚餐的獨享鍋、或週末火鍋小聚，都非常方便。來自英國本地、草飼環境飼養的品質和牛，經過嚴格分切與冷凍處理，是一款口感穩定、風味自然的優質肉品，適合常備在家，隨時解凍即用。