Japanese Sashimi King Scallops 刺身級日本扇貝貝柱

本款刺身級貝柱採集自日本北部沿海的西北太平洋（FAO 區域 61），包含北海道、青森外海至鄂霍次克海一帶。該水域海水長年維持在 0–10°C 之間，富含浮游生物與礦物質，是全球公認適合高品質貝類生長的水域之一。海水潔淨，污染極低，亦是日本國內許多高級海鮮品牌的主要來源區。

雖然許多市場上的干貝來自養殖環境，本產品則為在天然海域中生長的干貝，通常以海底採撈（dredging）方式捕撈。在收獲後第一時間進行清洗、分級，並於船上或岸邊立即急速冷凍（IQF），以抑制蛋白質降解、保持貝柱的結構與風味，達到刺身級冷鏈標準。

刺身級（Sashimi Grade）處理需符合以下條件：

• 捕撈後 4 小時內快速降溫至 -20°C 以下，防止細菌滋生
• 使用食品級水洗與分級流程
• 全程冷鏈配送，解凍後 24 小時內食用安全無虞

刺身級貝柱的最大特色在於：

• 口感柔軟滑順、無纖維感
• 自然甘甜不腥、含海水香氣
• 結構完整，適合薄切刺身或炙燒，不易散開

與美國或加拿大冷水干貝相比，日本貝柱體積略小但味道更細膩、入口即化，且甜度高於許多其他產地的產品。這也是日本壽司店選用日本國產貝柱的主要原因。

解凍與保存建議

為了保持刺身等級的食用安全與最佳口感，建議您將貝柱置於 0–4°C 的冰箱中緩慢冷藏解凍，時間約為 4 小時。如果需要快速解凍，也可將未開封的真空包裝直接置於冷水中沖洗約 15–20 分鐘。解凍完成後請冷藏保存，並務必於 24 小時內食用完畢。解凍後的產品請勿再次冷凍，否則容易導致口感變軟、組織鬆散與水分流失，影響食用品質。

補充資訊

日本刺身級貝柱除了風味細緻，營養也相當豐富，是高蛋白、低脂肪的海鮮食材，含有豐富的維生素 B12、鋅與硒等微量元素。產品所標示的 FAO 61 區域，可對應日本水產廳官方漁業管理編碼，具備基本的產地可追溯性。在食用上也請特別注意冷鏈保鮮的重要性，貝類屬高風險生食食材，不建議在常溫下久放。若您在家解凍後發現貝柱表面呈現乳白、略有光澤且無明顯異味，即屬正常；若質地鬆軟、過度水化或帶有腥味，則建議避免食用，儘快聯繫我們。這些細節都有助於您安心選購與食用真正新鮮、安全的刺身級海產。