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Flat Iron Hotpot Slices 匙柄火鍋片

Flat Iron Hotpot Slices 匙柄火鍋片

BEEF | HOTPOT

匙柄火鍋片，取自於高品質英國本地安格斯牛前腿上方連著肩胛骨部位的肌肉，亦可稱為肩胛里脊肉層，油脂不多，肉片中有一條明顯的白色筋絡，口感軟中帶脆，彈性十足。肉的脂肪含量少，而筋肉比例較匙仁更高。因其形狀扁平、切片後形似匙柄而得名。

我們將匙柄處理為約1.5mm的薄片，方便快速涮煮。煮後口感有韌勁但不過硬，涮幾秒即可入口，搭配醬油、香菜、沙茶醬等潮汕常見蘸料，更能突出其風味。

  • 150克
  • 適合各類東亞火鍋
  • 英國本地品質安格斯牛
      £6.80
      £6.80
      銷售額 售罄
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      About Flat Iron Hotpot Slices 匙柄火鍋片

      關於部位

      Flat Iron（嫩肩肉）取自牛隻的肩胛部位，也被稱為上肩肉或羽狀肌。這個部位的肌肉經常活動，因此肉質結實中帶嫩，牛味濃郁自然。中間貫穿一條細白筋脈，使整體口感在柔軟之中帶有微微彈韌，層次豐富。

      與油花較多的牛小排或肋眼相比，Flat Iron 的脂肪含量更低，但在薄切後依然能保持極佳的多汁感與濃郁風味。整體肉味乾淨純粹，清爽又滿足。

      風味與口感

      Flat Iron 的最大特點在於平衡——精瘦但不乾柴。中間的白筋帶來微微脆感，使肉質更具層次。

      風味上，它擁有濃郁的牛香，能完美承受重口味調料或辛香湯底的衝擊。每片肉都切得極薄，幾秒即可熟成，是火鍋或快炒料理的理想選擇。

      西式料理方式

      在西式料理中，高品質的肉類通常以煎、烤或慢燉的方式呈現，以突顯其天然風味與嫩度。常見做法包括紅酒燉肉、香草烤肉或煎烤牛排。

      這些方法能帶出濃郁的肉香與入口即化的口感，但通常需要較長的烹調時間。若將肉切成薄片，則能在短時間內品嚐到相同的豐富滋味，非常適合日常餐桌。

      東亞料理方式

      東亞料理講究薄切肉片的柔嫩與多樣用途。

      無論是日式涮涮鍋、韓式牛肉或豬肉火鍋，還是中式湯底，薄片肉在鍋中只需幾秒即可熟成，並充分吸收湯汁的風味。

      搭配芝麻醬、醬油、辣油等蘸醬風味更佳，也能靈活運用於炒菜、湯麵或蓋飯中。

      經典做法包括番茄牛肉湯、金湯牛肉、日式牛丼、韓式烤肉飯，以及搭配嫩肉片的辣味拉麵等。

      料理靈感

      幾個簡單又美味的享用方式：

      • 火鍋：將肉片放入滾燙湯底中輕涮幾秒，即可品嚐柔嫩多汁的口感。
      • 快炒：搭配青花菜、蒜苗或洋蔥快炒，快速完成均衡的一餐。
      • 湯品與麵食：於烹調末段加入肉片，增添湯底香氣與柔軟口感。
      • 蓋飯料理：以醬油、味醂與洋蔥小火燉煮，搭配米飯成為日式風味的家常料理。

      火鍋肉量建議：完美比例指南

      一般建議：每人約 200 至 300 克肉量

      依食量分類

      • 小食量：200 至 250 克
      • 大食量：250 至 300 克

      依人數建議

      • 1 人：1 至 2 盤（150 至 300 克）
      • 2 人：4 盤，600 克 —— 情侶或好友火鍋剛剛好
      • 3 人：4 盤，600 克 —— 若搭配蔬菜與配菜更為豐盛
      • 4 人：8 盤，1.2 公斤 —— 小型聚會的理想份量
      • 5 至 6 人：8 盤以上或搭配其他食材 —— 適合熱鬧聚餐

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      Meat Cut / Seafood Type: Shoulder

      Food Product From: Frozen

      Weight: 150 克 ± 10%

      Allergen Information: For allergens, see ingredients in bold.

      Ingredients: Beef Flat Iron

      Product Storage Guidelines: Frozen Procuts: Keep frozen at -18°C or lower. Suitable for home freezing. Once defrosted, please store the product at the bottom of the refrigerator and consume within 48 hours. Keep the product covered and do not exceed the 'Use By' date indicated on the packaging. Do not refreeze.

      Product Origin: Country of Origin: UK | Slaughtered in: UK 6238 Cut in: UK 6238 & GB 2861

      Cooking Method: Hotpot

      Cusine: Korean、Japanese、Chinese