Flat Iron Hotpot Slices 匙柄火鍋片

關於部位

Flat Iron（嫩肩肉）取自牛隻的肩胛部位，也被稱為上肩肉或羽狀肌。這個部位的肌肉經常活動，因此肉質結實中帶嫩，牛味濃郁自然。中間貫穿一條細白筋脈，使整體口感在柔軟之中帶有微微彈韌，層次豐富。

與油花較多的牛小排或肋眼相比，Flat Iron 的脂肪含量更低，但在薄切後依然能保持極佳的多汁感與濃郁風味。整體肉味乾淨純粹，清爽又滿足。

風味與口感

Flat Iron 的最大特點在於平衡——精瘦但不乾柴。中間的白筋帶來微微脆感，使肉質更具層次。

風味上，它擁有濃郁的牛香，能完美承受重口味調料或辛香湯底的衝擊。每片肉都切得極薄，幾秒即可熟成，是火鍋或快炒料理的理想選擇。