Chaoshan-Style Satay Beef Hotpot 潮汕沙爹牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋源自中國汕頭，由傳統的「牛肉爐」演變而來。早期的「牛肉爐」以沙茶醬入湯，加入牛肉後置於炭火上慢燉。隨著時間推移，它逐漸演化為清湯火鍋，沙茶醬也從湯底元素轉變為沾醬。正宗的潮汕牛肉火鍋以牛骨與南薑（或清水）熬製的清淡湯底為特色。這一特點使其有別於川渝地區的麻辣火鍋，而在風味邏輯上更接近北京的清湯涮羊肉。

食材選擇與處理
傳統潮汕牛肉火鍋多選用來自雲貴高原的活牛，由當地商家運送至潮汕地區進行即時宰殺與處理。食材的核心在於「鮮」——牛肉須做到當日宰殺、當日上桌，不使用冷凍肉品。

將這份鮮純延續至英國
儘管在英國複刻這種即時宰殺的鮮度存在客觀挑戰，但我們依然致力於呈現潮汕火鍋的風味神髓。透過縮短加工與運輸週期，我們確保牛肉在冷凍狀態下仍能維持良好的品質。不同於因長期冷凍而損失質感與風味的普通肉品，我們經過細緻切割與處理的部位，依然保留了細膩柔嫩的口感與純正的肉香，盡可能將原汁原味的潮汕食飲體驗呈現於您的餐桌。

套餐包含內容

建議另行採購以獲得最佳用餐體驗：

1. 辣椒油
2. 醬油
3. 其他您喜愛的火鍋肉類、蔬菜或豆製品

湯底食材：

• 牛肋骨
• 白蘿蔔
• 芹菜
• 李錦記沙茶火鍋湯底

沾醬配料：

• 花生芝麻醬
• 牛頭牌沙茶醬
• 芹菜碎
• 蔥花

肉類與蔬菜：

• 150g x 胸口撈火鍋肉片
• 150g x 牛小排火鍋肉片
• 150g x 匙柄火鍋肉片
• 150g x 五花趾火鍋肉片
• 150g x 牛舌火鍋肉片
• 200g x 招牌肉丸
• 100g x 金針菇
• 1/2 顆 x 大白菜

註：紙本烹飪指南可能存在版本更新延遲，請以網站最新發布的資訊為準。

烹飪時間

• 準備時間：30 分鐘
• 烹飪時間：5 分鐘

烹飪說明

火鍋湯底準備：

1. 將牛肋骨放入鍋中，加入 1.5 公升清水，大火煮沸。
2. 轉小火慢燉 30 分鐘，充分萃取骨髓與肉香。
3. 加入切好的芹菜段與白蘿蔔塊，隨後攪入李錦記沙茶火鍋湯底，繼續慢燉 5 至 10 分鐘。

沾醬調製：

1. 在小碗中將花生醬、芝麻醬與牛頭牌沙茶醬混合均勻。
2. 可根據個人喜好加入少許辣椒油，最後撒上芹菜碎與蔥花增香。