Wagyu Beef Hotpot Slices 和牛上脑火锅片

我们使用的和牛火锅片，选自英国本地草饲安格斯牛与日本和牛的杂交品种，这种育种方式结合了两者的优点：安格斯牛在自然放牧环境中成长，肉质结实、风味浓郁；而日本和牛则以细腻均匀的雪花油脂、柔嫩多汁的口感著称。这样的组合让我们的火锅片同时具备浓郁肉香与适中的油脂比例，入口柔软但不腻口，适合涮煮时快速释放香气。

所选部位为上肩与肩胛附近的肉眼延伸处，肌理细致、纤维分布均匀，带有细致筋膜与自然雪花油花，口感上兼具「嫩」与「弹」，煮后不易碎散，也不会过韧。这样的质地非常适合东亚火锅的烹饪节奏，短时间涮煮就能达到理想熟度。

我们将其薄切至约1.5mm，让肉片在火锅中几秒钟即可熟透，既保留肉汁，又不容易煮老。建议将汤底煮开后，轻涮5-8秒即可食用，无需腌制或预处理。肉片本身风味充足，可简单搭配酱油、蒜蓉、柚子醋等清爽蘸料，也可搭配沙茶酱、芝麻酱等重口风味，更添层次。

非常适合贵州红酸汤火锅这类风味较酸辣的汤底，也适合潮汕牛肉火锅这种讲究食材本味的清汤底火锅，或是粥底火锅中与米汤慢慢融合的细致吃法。除了火锅，也可应用在寿喜烧、快炒寿司卷内馅、和风牛肉盖饭（Gyudon）等日常料理中，都是操作简单、风味出色的选择。

每份包装为150克，适合1-2人份量，无论是平日晚餐的独享锅、或周末火锅小聚，都非常方便。来自英国本地、草饲环境饲养的品质和牛，经过严格分切与冷冻处理，是一款口感稳定、风味自然的优质肉品，适合常备在家，随时解冻即用。