Japanese Sashimi King Scallops 刺身级日本扇贝贝柱

本款刺身级贝柱采集自日本北部沿海的西北太平洋（FAO 区域 61），包含北海道、青森外海至鄂霍次克海一带。该水域海水长年维持在 0–10°C 之间，富含浮游生物与矿物质，是全球公认适合高品质贝类生长的水域之一。海水洁净，污染极低，亦是日本国内许多高级海鲜品牌的主要来源区。

虽然许多市场上的干贝来自养殖环境，本产品则为在天然海域中生长的干贝，通常以海底采捞（dredging）方式捕捞。在收获后第一时间进行清洗、分级，并于船上或岸边立即急速冷冻（IQF），以抑制蛋白质降解、保持贝柱的结构与风味，达到刺身级冷链标准。

刺身级（Sashimi Grade）处理需符合以下条件：

• 捕捞后 4 小时内快速降温至 -20°C 以下，防止细菌滋生
• 使用食品级水洗与分级流程
• 全程冷链配送，解冻后 24 小时内食用安全无虞
  

刺身级贝柱的最大特色在于：

• 口感柔软滑顺、无纤维感
• 自然甘甜不腥、含海水香气
• 结构完整，适合薄切刺身或炙烧，不易散开

与美国或加拿大冷水干贝相比，日本贝柱体积略小但味道更细腻、入口即化，且甜度高于许多其他产地的产品。这也是日本寿司店选用日本国产贝柱的主要原因。

解冻与保存建议

为了保持刺身等级的食用安全与最佳口感，建议您将贝柱置于 0–4°C 的冰箱中缓慢冷藏解冻，时间约为 4 小时。如果需要快速解冻，也可将未开封的真空包装直接置于冷水中冲洗约 15–20 分钟。解冻完成后请冷藏保存，并务必于 24 小时内食用完毕。解冻后的产品请勿再次冷冻，否则容易导致口感变软、组织松散与水分流失，影响食用品质。

补充资讯

日本刺身级贝柱除了风味细致，营养也相当丰富，是高蛋白、低脂肪的海鲜食材，含有丰富的维生素 B12、锌与硒等微量元素。产品所标示的 FAO 61 区域，可对应日本水产厅官方渔业管理编码，具备基本的产地可追溯性。在食用上也请特别注意冷链保鲜的重要性，贝类属高风险生食食材，不建议在常温下久放。若您在家解冻后发现贝柱表面呈现乳白、略有光泽且无明显异味，即属正常；若质地松软、过度水化或带有腥味，则建议避免食用，尽快联系我们。这些细节都有助于您安心选购与食用真正新鲜、安全的刺身级海产。