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Beef Omasum Tripe 牛百叶

Beef Omasum Tripe 牛百叶

BBEF | FROZEN

牛百叶是牛的第三个胃——瓣胃（omasum），属于反刍动物的消化系统。因为表面拥有如书页般层层堆叠的褶皱，也常被称作“毛肚”或“百叶”。牛百叶呈灰白色，表面有多层薄而细密的折叠，质地紧实。生的牛百叶触感偏硬，但经过适当烹煮后，会变得柔软又带嚼劲，保留清脆爽口的质感。

由于牛百叶为生鲜原料，未经处理时质地坚韧，因此建议先以小火炖煮30–40分钟使其软化。加热与炖煮可分解胶原与结缔组织，让牛百叶在熟化过程中达到“软中带脆”的理想状态。这种处理方式，最适合用于火锅、热炒与凉拌等东亚风格料理中。

  • 400g ± 10%
  • 关键预处理步骤：小火炖煮约40分钟
  • 更加适合用于火锅、凉拌、热呛或爆炒
    £5.00
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    About Beef Omasum Tripe 牛百叶

    与超市常见的预煮或汆烫牛百叶不同，这款牛百叶为完全生制、未经处理的产品。使用前必须彻底煮熟——仅用清洗或快速汆烫处理是远远不够的，生牛百叶若未预先软化，会变得又硬又难咬。

    🔪 使用指南

    关键预处理步骤：小火炖煮

    为了呈现牛百叶标志性的“脆中带嫩”口感，生牛百叶在烹调前需先进行炖煮处理：

    若为冷冻，请先完全解冻，并用冷水冲洗干净
    放入冷水锅中，加入姜片、葱段与少量料理酒
    大火煮滚后转小火慢炖
    炖煮30–40分钟，直到牛百叶变软且略具弹性
    此步骤是让牛百叶变得可口又易嚼的关键。

    🔥 火锅食用

    炖煮后切薄片，是火锅的绝佳选择。放入沸腾汤底中涮几秒即可，吸收汤味的同时保留爽脆嚼感。🍳 快炒

    预煮后切片，以大火快炒搭配辣椒、大蒜、酱油和花椒。成品仍带微脆，风味浓郁。

    🥗 凉拌菜色

    煮熟冷却后的牛百叶亦可用来凉拌。以酱油、乌醋、蒜末和辣油调味，是一道清爽带劲的前菜。

    Meat Cut / Seafood Type: Tripe

    Food Product From: Frozen

    Weight: 400 g ± 10%

    Allergen Information: For allergens, see ingredients in bold.

    Ingredients: Angus Beef Omasum Tripe

    Product Storage Guidelines: Frozen Procuts: Keep frozen at -18°C or lower. Suitable for home freezing. Once defrosted, please store the product at the bottom of the refrigerator and consume within 48 hours. Keep the product covered and do not exceed the 'Use By' date indicated on the packaging. Do not refreeze.

    Product Origin: UK

    Cooking Method: Stir frying和Hotpot

    Cusine: Chinese、Vietnamese、Mexican