Wagyu Beef Mince 和牛絞肉

秘密：150 天巧克力育肥

這款和牛的獨特之處，在於其特別調配的育肥飼料。在成熟前最後 150 天，牛隻會攝取一種特別配方的飼料，其中加入了高品質巧克力。

• 科學原理： 巧克力中的糖分及脂肪能提高飼料的熱量密度，同時減少對消化系統造成的負擔。
• 成果： 這個過程有助促進卓越的肌內脂肪沉積（大理石紋），形成更豐富的風味層次，讓牛肉濃郁的鮮味與細緻的烘烤甜香交織，造就「巧克力育肥」的獨特風味。

傳承：愛爾蘭工藝與日本血統

我們的愛爾蘭和牛與傳奇的日本品系（如田島牛）擁有相同的 DNA。

• 血統淵源： 牛隻源自日本優質黑毛和牛血統，保留了形成豐富大理石紋的優良遺傳特徵。
• 獨特之處： 日本和牛通常以「入口即化」的脂肪及 A5 級品質聞名，而愛爾蘭和牛則帶來更均衡、更適合牛排愛好者的味覺體驗。結合日本和牛基因、愛爾蘭草飼方式及巧克力育肥，你可以同時享受到和牛的牛油般柔滑口感，以及大西洋沿岸飼養牛隻濃郁而扎實的牛肉香。風味豐富之餘，相比純正日本和牛亦更容易入口，油膩感較低。

感官特徵：味道與質地

• 質地： 極其細緻柔滑。由於和牛脂肪的熔點低於一般牛肉，這款免治牛肉入口時會呈現更絲滑細膩的口感。
• 風味： 濃郁鮮味為基調，尾段帶有獨特的堅果及焦糖香氣。「巧克力育肥」所帶來的特色，在下鍋的一刻便會散發濃郁而誘人的肉香。

烹調方式

這並非一般的免治牛肉，而是一款能將簡單菜式提升至高級餐廳級享受的精選食材：

• 極致和牛漢堡： 簡單調味即可。粗磨肉質能讓豐富的大理石紋在烹調時自然釋放油脂，令漢堡更加多汁。建議煎至 五成熟。
• 升級版肉醬意粉： 和牛脂肪融入番茄醬汁，帶來絲滑濃郁的口感，完美包裹每一條意粉。
• 和牛麻婆豆腐： 濃郁的牛脂與辛香花椒完美融合，為麻辣風味增添更深層次的鮮香及豐腴感。
• 和牛肉丸或迷你漢堡： 非常適合高溫煎烤，令表面形成焦香酥脆的焦糖化外層。

廚師筆記： 由於大理石紋豐富，開始烹調時所需的油量可能比一般免治牛肉少。讓和牛本身天然、經巧克力育肥而形成的豐富脂肪慢慢釋放，即可帶出最佳風味。