Chuck Steak 日本和牛上腦

日本和牛以其細緻豐富的油花、濃郁風味及嫩滑口感聞名於世。真正的日本和牛來自日本認證的純種牛隻，並按照嚴格標準飼養。牛肩肉取自牛隻肩部，油脂與瘦肉比例均衡，既有和牛標誌性的豐腴奶油香氣，同時比其他較嫩的部位帶有更紮實的咬感，風味更加突出。

日本和牛之所以與世界各地的其他和牛有所不同，除了品種本身，亦在於日本對繁殖、飼養及品質管理的嚴謹要求。和牛牛隻一般會配以精心調配的飼料，包括稻草、大麥及其他優質穀物，有助形成標誌性的細緻油花。獨特的飼養環境及遺傳特性，亦令日本和牛呈現濃郁而細膩的肉香，並帶有獨特的自然甘甜。

日本和牛著名的「霜降」油花均勻分布於肉質之中，烹調時脂肪會逐漸融化，帶來豐腴柔滑、入口即化的口感。將牛肩肉切成薄片，用於涮涮鍋或壽喜燒尤其合適，既保留豐富油脂及鮮香味道，又能帶來恰到好處的咬感與濃郁旨味，充分展現日本和牛獨有的奢華風味。