Angus Beef Tongue Underside for Stew 燉煮用安格斯牛舌腹

牛舌腹由於其較為堅韌和富有筋脈的特性，通常需要長時間的燉煮烹飪才能變得軟嫩。以下是一些適合牛舌腹的經典料理：

1. 日本牛舌燉煮 (Gyutan Stew)：牛舌腹切塊後與蔬菜和調料一起慢燉，燉至軟嫩，湯汁濃郁。這道菜充分利用了牛舌腹的韌性，通過長時間的燉煮使其變得軟糯可口。
2. 日本牛舌味噌煮 (Miso Nikomi Gyutan)：牛舌腹與味噌、清酒、醬油等調料一起燉煮，長時間的烹飪使得牛舌腹吸收了濃郁的味噌風味。
3. 墨西哥Tacos de Lengua：雖然牛舌卷餅通常使用整個牛舌，但如果用牛舌腹，則需要先長時間燉煮使其變得軟爛，再切片或切塊，放入玉米餅中，配上洋蔥、香菜和辣醬，制作成美味的牛舌卷餅。
4. 西班牙Lengua Estofada：這是一道經典的西班牙燉牛舌菜，牛舌腹與洋蔥、胡蘿卜、番茄和紅酒一起慢燉，直至軟嫩，風味濃郁。這道菜通過長時間的燉煮，充分展現了牛舌腹的獨特口感。菲律賓Lengua Estofada：
5. 菲律賓版的燉牛舌，牛舌腹與蘑菇、橄欖、胡蘿卜等食材一起燉煮，使用奶油或牛奶調味，經過長時間燉煮，口感豐富且嫩滑。
6. 意大利Lingua in Salsa Verde：盡管傳統的綠色醬牛舌菜（Lingua in Salsa Verde）可能使用其他部位的牛舌，但牛舌腹也可以用於此菜，通過長時間的燉煮，使其變得軟嫩，然後搭配用歐芹、大蒜、酸豆、橄欖油等制成的綠色醬汁。