Beef Omasum Tripe 牛百葉

與超市常見的預煮或汆燙牛百葉不同，這款牛百葉為完全生製、未經處理的產品。使用前必須徹底煮熟——僅用清洗或快速汆燙處理是遠遠不夠的，生牛百葉若未預先軟化，會變得又硬又難咬。

🔪 使用指南

關鍵預處理步驟：小火燉煮

為了呈現牛百葉標誌性的“脆中帶嫩”口感，生牛百葉在烹調前需先進行燉煮處理：

1. 若為冷凍，請先完全解凍，並用冷水沖洗乾淨
2. 放入冷水鍋中，加入薑片、蔥段與少量料理酒
3. 大火煮滾後轉小火慢燉
4. 燉煮30–40分鐘，直到牛百葉變軟且略具彈性

此步驟是讓牛百葉變得可口又易嚼的關鍵。

🔥 火鍋食用

燉煮後切薄片，是火鍋的絕佳選擇。放入沸騰湯底中涮幾秒即可，吸收湯味的同時保留爽脆嚼感。

🍳 快炒

預煮後切片，以大火快炒搭配辣椒、大蒜、醬油和花椒。成品仍帶微脆，風味濃郁。

🥗 涼拌菜色

煮熟冷卻後的牛百葉亦可用來涼拌。以醬油、烏醋、蒜末和辣油調味，是一道清爽帶勁的前菜。