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Angus Beef Omasum Tripe 安格斯牛百葉

Angus Beef Omasum Tripe 安格斯牛百葉

ANGUS | FROZEN

牛百葉，又稱聖經葉肚（Beef Bible Tripe），來自牛的第三個胃（瓣胃，Omasum）。與蜂巢肚（牛金錢肚）不同，牛百葉由一層層薄薄的葉片狀組織組成，形狀類似書頁，因此得名。這種獨特的結構使其口感爽脆、帶有嚼勁，即使烹飪後仍能保持其彈性。由於牛百葉質地較薄，不適合長時間燉煮，最佳的烹飪方式是快煮、爆炒或汆燙。

  • 400g ± 10%
  • 更加適合短時汆燙，用於火鍋、涼拌、熱嗆或爆炒。
£5.00
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About Angus Beef Omasum Tripe 安格斯牛百葉

口感與烹飪方式

牛百葉的特點是爽脆、彈牙、不適合長時間燉煮，因此烹飪時間應控制在短時間內，以保留其最佳口感：

汆燙（必須的前處理）

無論是用於火鍋、涼拌還是快炒，牛百葉都需要先徹底清洗並汆燙約5-10分鐘，去除雜質，並保持彈脆的口感。

火鍋

最受歡迎的吃法就是火鍋！將汆燙後的牛百葉薄片放入滾燙的鍋底中涮煮幾秒到1分鐘，便能享受到彈脆的口感，同時吸收湯底的風味，越嚼越香。

快炒

高溫快炒能讓牛百葉保持脆嫩且帶有嚼勁，通常搭配蒜香、辣椒、花椒、醬油等調味料，做成川味麻辣牛百葉、蔥爆牛百葉等料理，香氣濃郁，口感爽脆。

涼拌

在一些中式涼菜中，牛百葉汆燙後切絲，拌入蒜泥、香醋、醬油、辣油等調味料，製作成清爽開胃的涼拌牛百葉，口感清脆又爽口。

如何處理牛百葉？

牛百葉清洗是關鍵步驟，建議先用清水徹底沖洗，再汆燙5-10分鐘去除雜質，之後可依據不同料理方式進行切片或切絲。無論是涮火鍋、快炒還是涼拌，牛百葉都能充分吸收醬汁與香料，讓口感更加豐富。

Meat Cut / Seafood Type: Tripe

Food Product From: Frozen

Weight: 400 克 ± 10%

Allergen Information: For allergens, see ingredients in bold.

Ingredients: Angus Beef Omasum Tripe

Product Storage Guidelines: Frozen Procuts: Keep frozen at -18°C or lower. Suitable for home freezing. Once defrosted, please store the product at the bottom of the refrigerator and consume within 48 hours. Keep the product covered and do not exceed the 'Use By' date indicated on the packaging. Do not refreeze.

Product Origin: UK

Cooking Method: Stir frying和Hotpot

Cusine: Chinese、Vietnamese、Mexican