1 3

Beef Omasum Tripe 牛百葉

Beef Omasum Tripe 牛百葉

BBEF | FROZEN

牛百葉是牛的第三個胃——瓣胃（omasum），屬於反芻動物的消化系統。因為表面擁有如書頁般層層堆疊的褶皺，也常被稱作“毛肚”或“百葉”。牛百葉呈灰白色，表面有多層薄而細密的摺疊，質地緊實。生的牛百葉觸感偏硬，但經過適當烹煮後，會變得柔軟又帶嚼勁，保留清脆爽口的質感。

由於牛百葉為生鮮原料，未經處理時質地堅韌，因此建議先以小火燉煮30–40分鐘使其軟化。加熱與炖煮可分解膠原與結締組織，讓牛百葉在熟化過程中達到“軟中帶脆”的理想狀態。這種處理方式，最適合用於火鍋、熱炒與涼拌等東亞風格料理中。

  • 400g ± 10%
  • 關鍵預處理步驟：小火燉煮約40分鐘
  • 更加適合用於火鍋、涼拌、熱嗆或爆炒
£5.00
£5.00
銷售額 售罄
內含稅金。 結帳時計算運費。
查看完整資訊

About Beef Omasum Tripe 牛百葉

與超市常見的預煮或汆燙牛百葉不同，這款牛百葉為完全生製、未經處理的產品。使用前必須徹底煮熟——僅用清洗或快速汆燙處理是遠遠不夠的，生牛百葉若未預先軟化，會變得又硬又難咬。

🔪 使用指南

關鍵預處理步驟：小火燉煮

為了呈現牛百葉標誌性的“脆中帶嫩”口感，生牛百葉在烹調前需先進行燉煮處理：

  1. 若為冷凍，請先完全解凍，並用冷水沖洗乾淨
  2. 放入冷水鍋中，加入薑片、蔥段與少量料理酒
  3. 大火煮滾後轉小火慢燉
  4. 燉煮30–40分鐘，直到牛百葉變軟且略具彈性

此步驟是讓牛百葉變得可口又易嚼的關鍵。

🔥 火鍋食用

燉煮後切薄片，是火鍋的絕佳選擇。放入沸騰湯底中涮幾秒即可，吸收湯味的同時保留爽脆嚼感。🍳 快炒

預煮後切片，以大火快炒搭配辣椒、大蒜、醬油和花椒。成品仍帶微脆，風味濃郁。

🥗 涼拌菜色

煮熟冷卻後的牛百葉亦可用來涼拌。以醬油、烏醋、蒜末和辣油調味，是一道清爽帶勁的前菜。

Meat Cut / Seafood Type: Tripe

Food Product From: Frozen

Weight: 400 克 ± 10%

Allergen Information: For allergens, see ingredients in bold.

Ingredients: Angus Beef Omasum Tripe

Product Storage Guidelines: Frozen Procuts: Keep frozen at -18°C or lower. Suitable for home freezing. Once defrosted, please store the product at the bottom of the refrigerator and consume within 48 hours. Keep the product covered and do not exceed the 'Use By' date indicated on the packaging. Do not refreeze.

Product Origin: UK

Cooking Method: Stir frying和Hotpot

Cusine: Chinese、Vietnamese、Mexican