Yā北京烤鴨食材包烹飪說明

食材包內含

• 冷凍生鴨
• 秘制鴨醬
• 鴨
• 桂花糖
• 黃瓜
• 小蔥

解凍指南

我們建議您將北京烤鴨食材包的送貨日期安排在烹飪日前兩天。例如，如果您計劃在週六烹飪烤鴨，建議選擇週四送貨，以便有48小時充分的時間解凍鴨子，確保最佳烹飪效果。

最佳冰箱解凍（需48小時）： 將鴨子連同包裝一起放入冰箱，胸部朝上，解凍48小時後烹飪。這種緩慢的解凍方式可以確保鴨肉的最佳口感和風味，非常適合烤製。

冷水解凍（需6小時）： 將冷凍鴨子連同塑料包裝放入冷水中，每30分鐘更換一次水。解凍時間大約為4-6小時。請確保鴨肉溫度始終保持在4°C以下，以減少細菌滋生，解凍後需立即烹飪。

冷水循環解凍（需4小時）： 將冷凍鴨子連同塑料包裝放入水槽中，並用冷水持續沖洗。此方法能加快解凍速度，解凍時間約為3-4小時。確保水不直接接觸鴨肉，以避免交叉污染，解凍後需立即烹飪。

微波爐解凍（30分鐘，僅供緊急使用）： 使用微波爐的解凍模式，根據鴨子的重量設定時間（每500克大約6-8分鐘）。定期檢查，確保均勻解凍。由於部分鴨肉可能開始加熱烹飪，需在解凍後立即烹飪。

重要提示：

• 無論使用哪種快速解凍方式，必須在解凍後立即烹飪，以減少細菌繁殖的風險。
• 切勿使用溫水或熱水解凍，這樣會使鴨肉外層升溫，促進細菌生長，而內部仍未解凍。

 

第一步：烤製

• 將烤箱預熱至熱風模式 180°C
• 將生鴨放在烤架➊上, 鴨胸朝上➋（有竹簽面)，並在底部放置一個托盤➌來收集滴落的鴨油。
• 烤制80分鐘後請關閉烤箱，讓鴨子在其中松弛20分鐘，請注意保持烤箱門微開。

第二步：備餐

• 將蔥處理為蔥絲，黃瓜切成細條。
• 如果您購買了蒸籠，或在家里備有蒸籠，請在蒸籠➊中鋪上油紙，每次將一包鴨餅（十張）➋放入蒸籠，以免蒸不透或不及時食用影響口感。
• 接著將蒸籠放在煮鍋➌上，待水開後蒸3-5分鐘。
• 如果您暫時沒有蒸籠，您也可以在鴨餅的表面灑上少許水，再放入微波爐中以800w的功率蒸1分鐘，並蓋上微波爐專用蓋。

第三步：享用

• 從烤箱里取出鴨子，請記得在此時取下竹簽，倒置鴨子，讓鴨體里的汁水慢慢瀝幹。
• 請在鴨胸處片下鴨皮，佐以桂花糖享用鴨皮蘸糖。請將鴨肉部分仔細片下，並配以鴨醬一起食用。您也可以在煎餅中卷上蔥絲和黃瓜條，加入片好的烤鴨和鴨醬一起享用。

 

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