潮汕牛肉沙爹火锅食材包烹饪指南

潮汕牛肉火鍋，起源於廣東潮汕地區，是一種極具地方特色的傳統美食，以“鮮”字為核心，將牛肉的本味發揮到極致。其歷史可以追溯到南宋時期，最初由“牛肉爐”演變而來，以混入沙茶醬的濃湯為鍋底，再用炭火慢煮牛肉。後來逐漸改良為清湯火鍋，將沙茶醬作為蘸料，使湯底更能突出牛肉的本味。

潮汕火鍋以牛骨南姜熬制的清湯或清水為基礎，與川渝麻辣火鍋形成鮮明對比，更接近北京涮羊肉的清淡風格，體現了潮汕美食“大味至淡”的精髓。

食材包裡有什麼？

湯底：

• 牛小排骨
• 李錦記沙茶湯底
• 新鮮芹菜和白蘿蔔

蘸醬：

• 花生芝麻醬
• 牛頭牌沙茶醬
• 切碎的芹菜和蔥花

肉類和蔬菜：

• 150g x 胸口撈火鍋片
• 150g x 牛小排火鍋片
• 150g x 匙柄火鍋片
• 150g x 五花趾火鍋片
• 150g x 牛舌火鍋片
• 150g x 吊龍火鍋片
• 300g x 招牌牛肉丸
• 100g x 金針菇
• 150g x 蟹味菇
• 1/2 顆大白菜

詳細步驟說明

第一步：準備湯底

• 煮骨頭：將牛小排骨放入大鍋中，加1.5L水煮沸，然後用小火煮30分鐘，以提取濃郁的味道。撇去浮沫。
• 加入蔬菜：加入切好的芹菜和白蘿蔔，為湯底增添層次感。
• 加入沙茶底料：攪入李錦記沙茶湯底，小火煮5–10分鐘，讓味道融合。

第二步：製作蘸醬

• 在小碗中混合花生醬、芝麻醬和牛頭牌沙茶醬。
• 加入適量辣椒油，根據個人口味調節。
• 撒上切碎的芹菜和蔥花，增添清香。

第三步：佈置餐桌

• 擺放食材：將牛肉片、丸子、蘑菇和白菜整齊擺放在盤子里，方便取用。
• 加熱湯底：將準備好的湯底放在火鍋爐上，重新加熱至小火狀態。