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Short Ribs Hotpot Slices 雪花牛小排火锅片

Short Ribs Hotpot Slices 雪花牛小排火锅片

雪花牛小排火锅片选自英国本地安格斯牛牛肋骨附近的部位，也就是大家熟悉的“牛小排”。这个部位属于贴骨肉，筋膜适中，肉质紧实中带嫩，油脂分布均匀，自带自然的雪花纹理。因为靠近骨头，牛肉风味更浓，脂肪比例适中，煮后柔嫩但不油腻，是韩式烤肉和各类火锅中常见的优质部位。

我们将其薄切至约1.5mm，方便快速加热，除了适合用于清汤、酸汤、粥底等不同风格的火锅外，也非常适合做成日式牛肉饭、孜然牛肉、水煮牛肉、金汤肥牛等家常炒菜或热菜，操作方便，口感稳定，是厨房常备的多用型牛肉食材。

  • 150克
  • 适合各类东亚火锅
  • 英国本地品质安格斯牛
£7.50
£7.50
销售额 售罄
含税费。 结账时计算的运费。
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About Short Ribs Hotpot Slices 雪花牛小排火锅片

关于部位

牛小排来自牛的肋骨部分，具体是靠近胸肉、肩胛和腹部下方的肋骨区域。这个部位以肉和脂肪比例均衡而闻名。与更瘦的部位相比，牛小排通常含有大约 20% 到 30% 的大理石花纹脂肪，使其在烹饪后风味浓郁，口感嫩滑。脂肪在加热过程中慢慢融化，带来奶油般的香气和多汁的口感，而肌肉纤维稍微粗一些，让每一口都有满足的嚼劲，却不会变硬。

风味与口感

  • 雪花分布细腻均匀，加热时会融入肉质。
  • 香气带有奶油和坚果风味，并散发自然的牛肉甜香。
  • 口感鲜嫩多汁，浓郁而不干柴，横切纤维让肉质更加柔嫩。
  • 每片切至约 1.5mm 厚度，几秒钟即可熟成，非常适合火锅和快炒。

西式料理方式

在西式料理中，高品质的肉类通常通过煎、烤或慢炖的方式来凸显其自然风味和嫩度。常见做法包括红酒炖肉、香草烤肉或煎烤牛排。

这些做法能展现出浓郁的肉香与柔嫩的口感，但通常需要较长的烹调时间。若将肉切成薄片，则能在几分钟内享受到同样的丰富滋味，非常适合日常用餐。

东亚料理方式

东亚料理注重薄切肉片的柔嫩口感与多种用途。

无论是日式涮涮锅、韩式牛肉或猪肉火锅，还是中式汤底，薄片肉只需在锅中轻涮几秒，就能熟成并吸收汤汁的风味。

搭配芝麻酱、酱油或辣油等蘸料更加美味，也可以用于炒菜、汤面或盖饭中。

经典做法包括番茄牛肉汤、金汤牛肉、日式牛丼、韩式烤肉饭，以及加上嫩肉片的辣味拉面等。

料理灵感

以下是几种简单又美味的吃法：

  • 火锅经典：将肉片放入沸腾的汤底中轻轻涮几秒，即可品尝到柔嫩多汁的口感。
  • 快炒料理：与西兰花、蒜苗或洋葱一起快炒，轻松完成一顿均衡美味的餐食。
  • 汤品与面食：在煮汤或煮面最后加入肉片，令汤底更香、口感更滑。
  • 盖饭料理：用酱油、味醂和洋葱小火炖煮，再浇在米饭上，就是经典的日式风味。

火锅肉量建议：完美比例参考

一般建议：每人约 200 至 300 克肉量

按食量

  • 小食量：200 至 250 克
  • 大食量：250 至 300 克

按人数

  • 1 人：1 至 2 盘（150 至 300 克）
  • 2 人：4 盘，600 克 —— 适合情侣或好友火锅
  • 3 人：4 盘，600 克 —— 若搭配蔬菜和配菜刚刚好
  • 4 人：8 盘，1.2 公斤 —— 小型聚会的理想份量
  • 5 至 6 人：8 盘以上或加配其他食材 —— 适合热闹聚餐

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Meat Cut / Seafood Type: Ribs和Short ribs

Food Product From: Frozen

Weight: 150 g ± 10%

Allergen Information: For allergens, see ingredients in bold.

Ingredients: Beef Short Ribs

Product Storage Guidelines: Frozen Procuts: Keep frozen at -18°C or lower. Suitable for home freezing. Once defrosted, please store the product at the bottom of the refrigerator and consume within 48 hours. Keep the product covered and do not exceed the 'Use By' date indicated on the packaging. Do not refreeze.

Product Origin: UK. Slaughtered in: UK 6238. Cut in: UK 6238 & GB 2861

Cooking Method: Hotpot和Stir frying

Cusine: Japanese、Korean、Chinese