Flat Iron Hotpot Slices 匙柄火锅片

关于部位

Flat Iron（嫩肩肉）取自牛只的肩胛部位，也被称为上肩肉或羽状肌。这个部位的肌肉经常活动，因此肉质结实中带嫩，牛味浓郁自然。中间贯穿一条细白筋脉，使整体口感在柔软之中带有微微弹韧，层次丰富。

与油花较多的牛小排或肋眼相比，Flat Iron 的脂肪含量更低，但在薄切后依然能保持极佳的多汁感与浓郁风味。整体肉味干净纯粹，清爽又满足。

风味与口感

Flat Iron 的最大特点在于平衡——精瘦但不干柴。中间的白筋带来微微脆感，使肉质更具层次。

风味上，它拥有浓郁的牛香，能完美承受重口味调料或辛香汤底的冲击。每片肉都切得极薄，几秒即可熟成，是火锅或快炒料理的理想选择。