Flanken-Cut Beef Short Ribs 横切带骨牛小排（牛仔骨） 500克

产地与加工

本产品选自英国肯特郡（Kent）本地牧场，牛只在自然环境下生长。我们坚持在英国本地进行屠宰，并由专业屠夫进行分割，确保从牧场到包装的过程新鲜、合规。

什么是横切 (Flanken-Cut)？

“横切”是指垂直于肋骨的方向进行切片。与顺着肋骨切开、肉质较厚且纤维较长的传统切法（English Cut）不同，横切会将肋骨截断成三至四段小圆骨。

这种切法的主要特点在于改变了牛肉的纤维结构：

• 口感区别： 横切切断了粗长的肌肉纤维，使得原本紧实的牛小排变得更容易咀嚼，口感更嫩且带有一点弹牙的韧性。
• 油脂分布： 这种切法能更好地展现大理石纹路。在烹饪时，热量能通过截断的骨头和较薄的肉片快速传递，使油脂迅速融化并渗透到肉质中。

关于 LA Ribs

横切牛小排在国际上常被称为“LA Ribs”。这个名字源于美国洛杉矶的韩国移民，他们将这种切法带入烧烤文化。因为切片较薄，它比传统的厚块牛小排更容易入味，且烹饪时间更短。

烹饪建议

这种切法非常适合煎、烤或韩式烧烤。您可以先用酱汁腌制入味，然后用平底锅大火快煎，或者放在烤炉上炙烤至两面微焦。