Chaoshan-Style Satay Beef Hotpot 潮汕沙爹牛肉火锅

潮汕牛肉火锅源自中国汕头，由传统的“牛肉炉”演变而来。早期的“牛肉炉”以沙茶酱入汤，加入牛肉后置于炭火上慢炖。随着时间推移，它逐渐演化为清汤火锅，沙茶酱也从汤底元素转变为蘸料。正宗的潮汕牛肉火锅以牛骨与南姜（或清水）熬制的清淡汤底为特色。这一特点使其有别于川渝地区的麻辣火锅，而在风味逻辑上更接近北京的清汤涮羊肉。

食材选育与处理
传统潮汕牛肉火锅多选用来自云贵高原的活牛，由当地商家运送至潮汕地区进行即时宰杀与处理。食材的核心在于“鲜”——牛肉须做到当日宰杀、当日上桌，不使用冷冻肉品。

将这份鲜纯延续至英国
尽管在英国复刻这种即时宰杀的鲜度存在客观挑战，但我们依然致力于呈现潮汕火锅的风味神髓。通过缩短加工与运输周期，我们确保牛肉在冷冻状态下仍能维持良好的品质。不同于因长期冷冻而损失质感与风味的普通肉品，我们经过细致切割与处理的部位，依然保留了细腻柔嫩的口感与纯正的肉香，尽可能将原汁原味的潮汕食饮体验呈现于您的餐桌。

套餐包含内容

建议另行采购以获得最佳用餐体验：

1. 辣椒油
2. 酱油
3. 其他您喜爱的火锅肉类、蔬菜或豆制品

汤底食材：

• 牛肋骨
• 白萝卜
• 芹菜
• 李锦记沙茶火锅汤底

蘸料配料：

• 花生芝麻酱
• 牛头牌沙茶酱
• 芹菜碎
• 葱花

肉类与蔬菜：

• 150g x 胸口捞火锅肉片
• 150g x 牛小排火锅肉片
• 150g x 匙柄火锅肉片
• 150g x 五花趾火锅肉片
• 150g x 牛舌火锅肉片
• 200g x 招牌肉丸
• 100g x 金针菇
• 1/2 颗 x 大白菜

注：纸质烹饪指南可能存在版本更新延迟，请以网站最新发布的信息为准。

烹饪时间

• 准备时间：30 分钟
• 烹饪时间：5 分钟

烹饪说明

火锅汤底准备：

1. 将牛肋骨放入锅中，加入 1.5 升清水，大火煮沸。
2. 转小火慢炖 30 分钟，充分萃取骨髓与肉香。
3. 加入切好的芹菜段与白萝卜块，随后搅入李锦记沙茶火锅汤底，继续慢炖 5 至 10 分钟。

蘸料调制：

1. 在小碗中将花生酱、芝麻酱与牛头牌沙茶酱混合均匀。
2. 可根据个人喜好加入少许辣椒油，最后撒上芹菜碎与葱花增香。