Yā 北京烤鸭食材包烹饪指导

食材包內含

• 冷冻生鸭
• 秘制鸭酱
• 鸭饼
• 桂花糖
• 黄瓜
• 小葱

 

解冻指南

我们建议您将北京烤鸭食材包的送货日期安排在烹饪日的前两天。例如，如果您计划在周六烹饪烤鸭，建议选择周四送货，以便有48小时充足时间解冻鸭子，确保最佳烹饪效果。

最佳冰箱解冻（需48小时）： 将鸭子连同包装一起放入冰箱，胸部朝上，解冻48小时后烹饪。这种缓慢的解冻方式可以确保鸭肉的最佳口感和风味，非常适合烤制。

冷水解冻（需6小时）： 将冷冻鸭子连同塑料包装放入冷水中，每30分钟更换一次水。解冻时间大约为4-6小时。请确保鸭肉温度始终保持在4°C以下，以减少细菌滋生，解冻后需立即烹饪。

冷水循环解冻（需4小时）： 将冷冻鸭子连同塑料包装放入水槽中，并用冷水持续冲洗。此方法能加快解冻速度，解冻时间约为3-4小时。确保水不直接接触鸭肉，以避免交叉污染，解冻后需立即烹饪。

微波炉解冻（30分钟，仅供紧急使用）： 使用微波炉的解冻模式，根据鸭子的重量设定时间（每500克大约6-8分钟）。定期检查，确保均匀解冻。由于部分鸭肉可能开始加热烹饪，需在解冻后立即烹饪。

重要提示：

• 无论使用哪种快速解冻方式，必须在解冻后立即烹饪，以减少细菌繁殖的风险。
• 切勿使用温水或热水解冻，这样会使鸭肉外层升温，促进细菌生长，而内部仍未解冻。

第一步：烤製

 

• 将烤箱预热至热风模式 180°C
  
• 将生鸭放在烤架➊上, 鸭胸朝上➋（有竹签面),
• 并在底部放置一个托盘➌来收集滴落的鸭油。
• 烤制80分钟后请关闭烤箱，让鸭子在其中松弛
• 20分钟，请注意保持烤箱门微开。

第二步：备餐

• 将葱处理为葱丝，黄瓜切成细条。
• 如果您购买了蒸笼，或在家里备有蒸笼，请在蒸笼➊中铺上油纸，每次将一包鸭饼（十张）➋放入蒸笼，以免蒸不透或不及时食用影响口感。
• 接着将蒸笼放在煮锅➌上，待水开后蒸3-5分钟。
• 如果您暂时没有蒸笼，您也可以在鸭饼的表面洒上少许水，再放入微波炉中以800w的功率蒸1分钟，并盖上微波炉专用盖。

第三步：享用

• 从烤箱里取出鸭子，请记得在此时取下竹签，倒置鸭子，让鸭体里的汁水慢慢沥干。
• 请在鸭胸处片下鸭皮，佐以桂花糖享用鸭皮蘸糖。请将鸭肉部分仔细片下，并配以鸭酱一起食用。您也可以在煎饼中卷上葱丝和黄瓜条，加入片好的烤鸭和鸭酱一起享用。

 

烹饪指导视频