{"product_id":"flanken-cut-beef-short-ribs","title":"Flanken-Cut Beef Short Ribs 橫切帶骨牛小排","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e肯特郡（Kent）擁有肥沃的草原和溫和的氣候，這裡的牛隻採用天然放牧方式生長。我們的牛肉在屠宰後會經過嚴格的溫控排酸處理，以提升肉質的嫩度。透過在英國本地進行專業分割，不僅縮短了供應鏈，也避免了長途運輸導致的肉質流失。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e牛小排（Short Rib）位於牛胸腔部位，其肌肉纖維原本較為粗壯。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e橫切（Flanken-cut）將原本平行的長肌肉纖維切斷為短纖維，這在物理層面上降低了咀嚼難度。\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e暴露出的三顆圓骨截面在受熱時會向周圍釋放骨髓油脂，配合切斷的短纖維結構，能讓熱力更均勻地滲透。相比傳統整塊燉煮的切法，橫切牛小排在快速香煎時，其脂肪（油花）能夠更迅速地達到焦化狀態，產生濃郁的肉香。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e225g ± 10%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e採用標準的 LA Ribs 規範，每片均勻橫切，保留骨間膜的彈性\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e建議料理：香煎，無需複雜調味；\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e韓式燒烤 (Galbi)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Celeplate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57781613724029,"sku":"MI023","price":6.5,"currency_code":"GBP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/7338\/0587\/files\/Flanken-Cut_Beef_Short.jpg?v=1775139548","url":"https:\/\/celeplate.co.uk\/zh-hant\/products\/flanken-cut-beef-short-ribs","provider":"Celeplate","version":"1.0","type":"link"}